Vous songez à investir dans une ligne de mise en conserve? Voici quelques conseils de PSA.

3 mai 2023 Gigi Lorence

Si vous brassez depuis un certain temps, il n'est pas rare de commencer à penser à investir dans votre propre ligne de mise en conserve afin d'atteindre plus de personnes avec votre produit. Souvent, les brasseurs plongent leurs orteils dans l'eau avec des conserveurs mobiles ou des emballeurs sous contrat, juste pour avoir une idée du processus de mise en conserve. Mais si vous envisagez de prendre en charge votre propre opération de mise en conserve, quelles sont les choses que vous devez savoir ?

Lorsque les arrêts et les fermetures de salles de consommation ont rendu difficile l'acheminement des produits vers les clients, de nombreux brasseurs ont pris la décision de faire évoluer leur modèle commercial et d'investir dans des équipements de ligne de mise en conserve. À cette époque, chez Pneumatic Scale Angelus, nous nous sommes assis pour parler de l'emballage et de ce qu'il signifie pour la communauté des boissons artisanales. Nous avons pensé que nous partagerions nos réflexions sur ce que vous devriez considérer lors de cette prochaine grande étape.

Un des premiers clients de la ligne de mise en conserve en plein air CB100 de PSA, Dan Kopman, PDG de Heavy Seas Brewery, a déclaré que si vous voulez brasser votre propre bière, vous devriez vraiment penser à la façon dont vous allez l'emballer. avant même de l'infuser. Du point de vue de Dan, si vous passez tout ce temps à faire de la bonne bière, pourquoi risqueriez-vous d'en dégrader la qualité en la mettant dans le mauvais emballage ?

Il se trouve que nous sommes d'accord avec cette ligne de pensée - c'est en fait la raison pour laquelle nous nous sommes lancés dans la construction de lignes de mise en conserve pour la communauté des boissons artisanales il y a près de dix ans, et c'est pourquoi nous continuons à donner la priorité à l'innovation dans nos conceptions.

Après plus d'un siècle à diriger l'industrie des boissons à grande vitesse avec notre technologie de sertissage de canettes Angelus, adapter cette expertise aux besoins des petits brasseurs semblait être un défi de taille pour notre équipe d'ingénieurs.

Commençant avec une sertisseuse à tête unique pour fermer la boîte, nous avons rapidement compris qu'il était logique d'intégrer également notre expérience de remplissage dans la conception, pour créer une ligne de mise en conserve intégrée capable de desservir les deux moitiés de l'opération. Et nous n'avons pas arrêté depuis, concevant un portefeuille qui continue de croître pour accueillir des volumes plus importants et des vitesses plus rapides à mesure que les opérations d'une brasserie se développent. Nous avons beaucoup appris en cours de route et nous sommes ravis de partager ces leçons avec les brasseurs qui envisagent cette prochaine étape.

Il est essentiel de se concentrer sur la façon dont vous emballez votre produit pour vous assurer d'offrir la meilleure bière possible à vos clients.

Mike Davis, responsable de la gamme de produits et de la technologie pour PSA (qui fait partie de la plus grande société d'emballage BW), note "C'est un grand pas et une décision commerciale importante d'investir dans des machines de mise en conserve, nous l'abordons donc comme un partenariat avec la brasserie. , en apprenant tout sur leurs besoins et objectifs de production, leur gamme de produits et leurs formats d'emballage préférés."

Il est important de penser à toute la ligne. Toute nouvelle machinerie liée à l'emballage doit être compatible avec tous les systèmes actuels de remplissage ou de sertissage de canettes dont dispose déjà la brasserie, ainsi qu'avec les équipements en amont et en aval.

Les brasseurs doivent également prendre en compte d'autres variables telles que :

"Un système d'emballage de boissons artisanales doit également inclure un système CIP (Clean-In-Place) de qualité", a déclaré Davis. "La bière artisanale n'est généralement pas pasteurisée, il est donc essentiel de garder propre tout ce qui entre en contact avec votre produit pour éviter tout risque de détérioration."

"L'achat ou la mise à niveau de lignes d'emballage peut être écrasant pour les brasseurs qui n'ont jamais été exposés au côté emballage des choses auparavant", a déclaré Adam Brandt, vice-président des ventes d'équipements neufs pour PSA. "Mais en comparant le coût d'achat aux inconvénients potentiels de travailler selon l'horaire d'une conserverie mobile ou d'un copacker, il est facile de voir comment posséder sa propre ligne présente des avantages distincts pour un producteur de boissons artisanales."

En plus de pouvoir emballer les produits selon le calendrier qui a du sens pour la brasserie plutôt que d'avoir à attendre un créneau ouvert sur le calendrier de quelqu'un d'autre, les brasseurs artisanaux peuvent contrôler les variables essentielles aux paramètres de production tels que l'oxygène dissous (DO) et les niveaux de carbonatation. .

En tant que brasseur, vous pouvez emballer autant ou aussi peu que vous le souhaitez, et même tester de nouveaux produits sur le marché avec des lots plus petits, élargissant votre e-commerce et votre clientèle avec des offres plus fréquentes et uniques. Et dans le processus, vous établirez des relations et des réseaux importants avec des fournisseurs et des distributeurs.

"Avoir une ligne d'emballage disponible peut immédiatement ouvrir des opportunités supplémentaires pour un brasseur", a déclaré Brandt. "Posséder votre ligne signifie que l'opération de mise en conserve est disponible en cas de besoin. De plus, les producteurs artisanaux peuvent s'associer à d'autres brasseries pour devenir leurs copackers afin de compenser les coûts tout en maintenant les lignes d'emballage en fonctionnement."

Certaines brasseries se sont même associées à des organismes communautaires ou à des équipes sportives locales pour des collectes de fonds ou des collaborations caritatives.

L'équipement d'emballage à son niveau le plus élémentaire dépend de vos objectifs.

La capacité de production et les objectifs compatibles sont essentiels tout au long du processus d'emballage, y compris la technologie de sertissage et de remplissage. Les brasseries ont besoin que la technologie soit reproductible pour assurer la cohérence tout en étant suffisamment polyvalente pour s'adapter à des choses comme les canettes de différents fournisseurs qui peuvent avoir des tolérances ou une variabilité différentes dans votre gamme de produits. Différents produits comme la bière, le cidre, le kombucha et le RTD (prêt à boire) entraînent des besoins de changement, et vous voulez que votre équipement puisse réduire ce temps de changement au minimum.

"Assurez-vous également de rechercher des machines d'emballage dotées d'une technologie évolutive et transférable conviviale", a déclaré Davis.

L'emballage informe la première impression que les consommateurs ont de votre produit, et c'est un élément essentiel dans la construction de votre marque. Le système d'emballage approprié garantira que votre boisson en canette aura toujours le goût voulu et qu'elle est aussi bonne que si elle venait d'être versée dans la salle à manger.

PSA utilise l'innovation de nos lignes à grande vitesse dans nos unités de production à vitesse plus lente et inférieure pour les producteurs de boissons artisanales.

Nos unités de mise en conserve en ligne, comme les CB50F et CB100F, sont des systèmes à ciel ouvert avec une technologie de débitmètre exclusive et un système de rinçage au gaz pour le contrôle du niveau d'oxygène et sont adaptées à la production de petits lots avec des changements fréquents et fonctionnent à des vitesses de 15 à 100 CPM ( boîtes par minute).

De plus, les CB50C et CB100C utilisent la technologie de remplissage à contre-pression pour répondre à la demande croissante de bières à haute teneur en glucides, de vins mousseux et de seltzers. Le CB100C est un système de contre-pression rotatif utilisant une tourelle de remplissage rotative à 12 têtes couplée à une sertisseuse double pour augmenter le débit. L'action de remplissage douce diminue l'agitation, maintenant les niveaux de carbonatation aux normes du brasseur.

Pour plus d'informations sur ces produits et sur la façon dont ils peuvent améliorer votre processus d'emballage, contactez Gigi Lorence, directeur du marketing mondial, à [email protected].